有故事的台北(三)茶好客自來 @ 旅人心坊

自十七世紀初，台灣開始有內地住民渡海來台，移民的新住民部份居住於閩南山區，間接的將當地的茶茗品種轉嫁至了台灣，更在數百年的薰陶下，經過時間的粹鍊與技術的改良，終始台灣發展出屬於自己的茶文化，依據台灣從北到南，開始有了台灣十大名茶的雅號，而其中大台北地區，最著名的莫過於是木柵鐵觀音以及文山包種茶，隨著產業的轉型，耕茶面積大不如以往，也開始朝向觀光休閒茶園的方式作為推廣，如今，在台北南面山麓，多可見供遊客蒞臨參訪以及品茗的茶園餐廳，讓人回味起，當年茶作為台灣經濟上重要的貿易來源，曾經是當地居民的主要生計來源，而當咖啡西風東漸後，國人似乎將咖啡飲品投入更多關愛的眼光，使得對於茶的文化以及意涵漸漸淡忘，當看到電視廣告的茶飲廣告，時常讚嘆至山間茶田的取景，殊不知此種美感，其實早已充斥在生活周遭，如果願意，僅需一日，便能感受茶所帶來五感的刺激。

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貓空近來隨著動物園、纜車所帶來的附加效益，搭配著本身得天獨厚的資源，漸漸成為台北人週末的絕佳去處，這裡的茶餐廳甚多，不少都是當地茶農，周遭的景觀資源更是豐富，包含奇特的壺穴地形，綠油油的茶田，以及樟山寺、指南宮等著名的廟宇都在貓空，瀑布小溪的流水聲聽來悅耳，在品茗時混合著鷹鳴雀啼，增添了不少天籟之音，將人引進了一種自然的意境，喝起手上那杯溫燙的鐵觀音，那濃郁香氣回甘的迴蕩令人難以忘懷，鐵觀音的得名有二，其一為其沉重似鐵，狀如觀音；期二則為茶農夢中經觀音點化，而培育此茶種的神話，不管如何，今能在此寶地飲上數杯，即是神仙般的享受，特別是寄情山中，坐南望北，看著市區的紛至沓來，多少有種逍遙自得的暢意。

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除貓空外，過去文山包種茶的生產重地，便是在深坑、石碇、坪林三足鼎立的分佈下成長，如今僅剩坪林仍為產茶大宗，石碇則減產泰半，而深坑更是僅剩不多的茶地，這與光復之後的產業結構變化有關，後又因觀光需要，開始有著復甦的氣息，離開貓空後，沿著阿柔洋產業道路下山，此處可說是古道的四方交錯之地，有著早期先民開設的羊腸小徑，其中一條名為茶山古道，可通往登山界熟知的林家草厝，這間草厝為當下少見仍保存良好的茅草式建築，主人皆為上了年紀的老夫婦，世居於此仍種植茶葉，每當登山客造訪時，草厝主人便好客的招待入內，邀客人一品家中的茶茗，藉由茶反映出當地濃濃的人情味，環顧深坑山區，所見的茶田的確屈指可數，當環境的變化造成茶業沒落，卻也因豆腐而帶動深坑另一波熱潮，抵達深坑市區，似乎理解茶葉已完全被豆腐所取代的原因，也不免俗的在此享用一頓豆腐大餐。

緊鄰著深坑的石碇，雖然茶業盛況不如貓空、坪林，但近年來，靠著茶葉的視覺效果，早已成為觀光客眼中的產茶聖地，特別是位於台九線，石碇山間的塗潭、潭腰地區，此時聞名風傳的千島湖、八卦茶園以及永安景觀步道都隱身在其中，許多遊客為嚮往茶田景觀慕名而前來，將造訪茶園茶山視為一種樂活旅行的方式，當步行略顯疲憊時，喝上一杯老闆自製的冷泡茶，沁涼無比，身上的痠痛頓時化消許多，仰躺於八卦茶園的小平台上，望著眼下的翡翠水庫集水區所帶來的天然美景，此時身軀座落山間早已被茶田所環抱，眼前盡是綠色的世界，令人愉悅地在這倘佯許久，此時，空中數隻大冠鷲正翱翔盤旋著，不知是否與我們一樣，被這層層疊疊的茶中山谷所吸引。

茶，可以很世俗的飲品，當然也可以很極致的洞徹茶理，坪林的茶葉博物館則是集茶之大成於一身，舉凡茶具的製成，茶種的分佈，茶香的說明，甚至於品茶的流程，都能在此窺知全貌，至此造訪的遊客都凝神會意的看著眼前的解說，供遊客聞香的各式茶葉，雖不闇此道卻也能夠嗅出箇中差別；此外博物館內也展示了茶葉相關的祭典儀式，讓人相當感興趣，就像媽祖之於漁民，神農大帝之於農民，以茶為天的茶戶對於茶的信仰同樣莊嚴隆重，接著看到茶葉的製程，隨著時代的進步，從傳統的手工器具進程到機械生成，唯一不變的是那茶葉的芬芳，茶葉所象徵的是一種文化，從開始種植開始，一直到收成、烘焙製造成茶，中間歷經多少人的心血，喝的不只是簡單的飲品，一杯裡面蘊藏著無數的投入與付出，喝起來特別有滿滿的人情味。

坪林雖無像貓空有著眾多的茶店，老街多是販賣茶葉的店家，有些卻將茶葉作為料理進行改造，研發出茶凍、茶粿及茶油麵線等風味餐，在靜謐閒適的老街裡，用起餐來別有風味。坪林因為多雨濕氣夠，相當適合種植茶葉，大雨過後的山區，更容易出現雲海波濤的奇景，南山寺位於坪林的邊郊，與平溪交界，高度雖僅500多公尺，卻能夠一望無際的茶田，時而被飄散的雲霧籠罩，時而又開朗日光普照，照耀著茶田美不勝收，過沒多久，日落時分也緩緩到來，引來紅色的日輪作為背景。茶田或許是坪林過去、現在以及未來的無價資產，幾近作為坪林的代名詞，不斷地呼喚著來者入內聞香一下。