「一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉，回也！」這是孔子用來形容足下學生的美德，當然現代人不大可能像著顏回那樣過著那麼清貧的生活，卻可以將飲食昇華至一種對於樸實態度的追求。一簞食，不起眼的街角巷隅，匆匆一瞥而過，絕不認為它是一間販賣蔬食的地方，可能有人將他看作藝品店，也有人將其視為咖啡廳，或許是它的裝潢讓人產生額外的遐想，坐在老闆手工製成的木頭椅上，雖比不上豪華的沙發，卻多了點親近的人情味，牆上的壁畫令人若有所思地想像生命價值；架上的簡單廚具回味起料理的真諦為何，也許我們早已陷入早餐店的迷思當中，忽略了對於食物的尊重，忘卻了飲食能夠激發了人們潛在的創造力。
戰亂時期，求的是三餐溫飽；承平時期，求的是高效迅速，如今進入另一個飲食革命的時代，開始反思人們對於飲食的真正追求為何，店裡的食物加起來不過十樣左右，卻能夠讓許多客人一時興起，再而嘗，三而迷。不在於食材本身用了多高貴的菜餚，都是些再日常不過簡單原料，例如：苦瓜、木耳、枸杞之類，卻沒有額外的添加物以及過多的調味料，飽滿充實的蔬食飯糰只是簡單地加入蘆筍與鮮菇，這是在咀嚼之餘所能夠感受到的，詢問店家後才知是一早的配方備料加上純手工的製程，才能完成這些數量有限的「原味」，在這沒有燃起過多刺激的味蕾火花，卻依留著食物誠摯的真實感，或許這就是古人常說的淡中知真味，到了這兒才知道自我已經失去味覺甚久。
來到店裡用餐也數次，看著來往穿梭的客人來自各行各業都有，無法去判斷客人來此真正的目的是什麼，也不知道為何是這個時間點來，但應該不會是因為簡單果腹這個唯一的理由，但從主顧互動的過程中，能夠察覺完全的信任應該是店家讓客人進來的重要動力，從一些例子中不難看出，在時間以及人力有限的狀況下，當顧客欲消費時部份食物已販售盡無，店家向客人推薦其他食物時，客人卻能夠不多加思索地去嘗試店家所推薦的料理，顯示在這間店裡是能夠令人「放心」，放心在此除了是對於食材的信賴外，也是將心靈暫時投射在閒靜環境中的一種狀態，當店家突發奇想對於食物有新的巧思時，也會與顧客一同討論、分享甚至於共食，或許他賣的不是自家的產品，而是與顧客共同完成的創作。
有人曾說：「歡樂的氣氛能使一盤菜變得像一個宴會」都會城市裡的繁忙，將台北打造成一座自囚室，無數的人們就像籠中鳥般於牢房中無限打轉，沒有緩和的空間與時間，或許這就是一簞食所要提供的精神意涵，放慢宜蘭這個家鄉故里的步調，在這裡可以喝杯茶放空沉思一下，也可以因為共同的話題，使得彼此未曾相識的顧客打開話閘子，每來這品嘗一個料理就像聽一則故事，拋開店家與顧客的關係，就像好朋友般坐著暢談，可能聊人的過去，米的萌芽、食的健康甚至於天的善變，這是人與人之間最單純的心靈交流，而食物在此卻成為最好的媒介，客人放心地將一日最重要的第一餐交付予此，將短短數小時的用餐時間視為每日珍貴的燦爛時光。
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