嘉禮私廚 @ 旅人心坊

花東縱谷下的鹿野平原，給人的印象不外乎是熱氣球、飛行傘、梅花鹿，亦或是在棋盤式的自行車道，從沒想到在鄉間小路上竟然隱身了一間透明玻璃小屋，這就是今晚的用餐地點─「嘉禮私廚」，隨著步伐走進農田叢聚的一隅，除了莫名的新鮮感外更是充滿著好奇。

嘉禮的命名，來自於西周的五禮之一，所謂嘉禮乃指「飲宴婚冠、節慶活動方面的禮節儀式」，用於現代餐廳，相當於透過佳餚來維繫熱絡親友間的感情，但大多客人看到名字，都以為是「家裡」的餐廳而投射到私廚命名上的聯想，不禁莞爾。

餐廳的為住家旁所連結的建築體，可以說是名副其實的私廚，雖是如此，餐廳內的擺設、氛圍、燈光、空間一點都不含糊，搭配著屋外的天然造景與植栽，例如：平戶杜鵑、鼠尾草、大花咸豐草...等，完全沒有絲毫的違和感，反而將天然原始與新潮現代融合的相當貼切，在夜幕低垂後，整間餐廳成為黑暗中的微光焦點

無菜單料理是餐廳最大的特色，全憑主廚針對當地時令的食材來決定菜色，光是杯水中就加入了萬壽芳香菊與檸檬片，浸入喉嚨時彌漫著清香淡雅，彷彿是要先將口腔淨化為大餐作的準備。

首先登場的是「義式開胃菜小點」，法式吐司搭配著Mozzarella 起司與蕃茄，搭配著青醬，再簡單不過的純粹，吃起來卡滋卡滋，意外地爽口觸動了對食物的渴望，舌尖開始蠢蠢欲動著下道菜的到來。

煙燻鮭魚沙拉的呈現，又是另一番不同的光景，早在先前就已聽到嘉禮私廚的菜餚份量是相當驚人，直到沙拉上來，看到多種的綜合蔬菜，下方則是鮭魚，處理過後毫無腥味，，與醬汁拌在一起相當驚豔，咀嚼起來相骯脆巧，相當健康養生的吃法，嘴裡就像大海般的讓鮭魚流淌而入。

冷盤之後的蛤蜊巧達濃湯，散發出濃郁香氣，此時已有些許飽足感，慢慢將步調放緩，當作個中場休息，透過溫熱的濃湯暖暖腸胃，閒話家常一番。

眾所期待未知的主菜，總算揭曉是法式油封鴨腿，外觀保留了一定汁液，吃起來更是肉質鮮美，沾上，只有些許點綴的配菜，簡單直接卻沒有多餘花俏的擺盤，不一會兒就已杯盤狼藉了。

接下來的雪酪則是相當特別，是用來讓客人調適口感的，畢竟前面已經吃了那麼多道菜，想必與後一道菜有所關係，雪酪的主要元素是黑醋粒，製作過程相當繁瑣，必須放置冷凍後多次取出攪拌，品嘗起來則是味蕾不斷被酸甜刺激。

第二道主菜的肋眼牛排可以說是另一道天險，實在已經不知道還有多少空間可以容納它，只是牛排出現在眼前時，卻又無法抗拒它的誘惑，這裡的牛排全是低溫全熟的方式煎煮，但吃起來卻仍保持著嚼勁感，咬起來沒有強烈的硬度，反倒是肉質相當鬆軟，不知不覺地竟將它給吃完。

法式檸檬塔與濃醇紅烏龍茶似乎是在對腸胃做一次回味，不在於完食，而是在淺嘗為這次的用餐做最後的落幕巡禮，這一次吃起來較為耗時，所有食材的挑選、烹飪、上菜、收拾都是由主廚一個人負責，也是希望每位來這邊用餐的顧客，都能夠慢慢食，在主廚相當有耐心的料理下，每道菜都是投射相當多的心力加以製成。

這次的用餐就像旅行一樣，充滿著多樣化，具有高潮迭起，整體下來，優雅卻不奢華，精緻卻帶有品味，所獲得的價值絕對高於付出的價格，撥個假期來一趟小鎮行旅，慢遊這個濃濃的人文氣息曾是日本的移民村，來看看梅花鹿、飛行傘外，周遭環境花卉盛開林木遍佈，還有著不同的雲海夕陽星空氣象景觀，最後來趟嘉禮私廚，不單只是味覺上的享受，更是飲食文化上的藝術饗宴。